由於第 1 型糖尿病多好發在幼童及較年輕的族群，所以熱量及營養素的計畫必須考慮成長的因素以正常飲食原則為基礎，營養師應與家長及病童討論，依個人需求調整熱量、蛋白質、脂肪、醣類的攝取量。

目的

• 提供均衡的營養，以維持合理的成長身高體重。
• 控制血糖及延緩併發症發生。
• 避免低血糖發生率。
• 養成定時定量的飲食習慣。

飲食原則

• ​遵循和營養師共同討論的飲食計畫，並配合自我血糖監測以利飲食調整。
• 兒童及青少年族群，活動及運動量較大，血糖起伏也較大，多留意平時活動狀況、配合飲食控制、和醫師討論胰島素彈性調整的可能性。
• 隨身攜帶含糖飲料、葡萄糖劑、方糖等，以備低血糖發生時的緊急處理。
• 遵循營養師制定的飲食計畫，適量攝取全穀雜糧類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類、乳品類、豆魚蛋肉類等六大類食物。熟悉自己的份量可運用於食物份量替換及搭配。
• 定時定量。
• 攝取充足的膳食纖維，有利於血糖控制。可選擇纖維含量較高的食物，如：蔬菜、全穀雜糧類、水果、未加工的豆類 ( 以乾豆類代替部分的全穀雜糧類，如將紅豆或綠豆加入糙米或胚芽米一起煮食 )。
• 少吃油炸、油煎、油炒和油酥的食物，
• 減少飽和脂肪、高膽固醇食物選擇，可降低血脂異常之心血管疾病產生。
• 烹調食物建議優先採燉、烤、燒、蒸、煮、涼拌等方式。
• 避免攝取加工或醃製的食物，減少烹調時的調味料使用。
• 避免含精製糖食物或點心攝取，如：冰淇淋、蛋糕、中西式甜鹹點心、糖果、巧克力、含糖飲料、果汁等; 可斟酌使用人工甜味劑代替精製糖使用（如：赤藻糖醇、阿斯巴甜、醋黃內酯鉀等）。

營養師的叮嚀

• ​記錄餐前及餐後的血糖值，找出血糖變化的原因，主動與醫師、營養師、護理師討論飲食與血糖監測的狀況，可幫助血糖達到控制目標並減緩血糖相關併發症產生。
• 兒童及青少年正值成長的黃金時期，
• 飲食熱量會隨年齡、身高與體重變化而調整，建議定期回診與營養師共同討論與調整飲食計畫，以符合各個成長階段的營養需求。